教你捕捉野生鳝鱼 烹制营养鳝鱼美食

　　鳝鱼，俗称黄鳝。在老家吃的黄鳝大多为野生，抓来做菜，新鲜又肥嫩。黄鳝大多生活在稻田或者附近的水渠中，小时候就知道多种捕捉鳝鱼的方法。

　　一种是请君入瓮法，就是用竹篾做成两头细，中间大的竹笼，里面放上鳝鱼喜欢吃的诱饵，晚上把竹笼放置在稻田的泥中，过上一晚，第二天早上去取就好了,往往会有不小的收获哦。别看鳝鱼滑溜溜的，一旦被诱入笼子，基本上没有脱逃的机会了。

　　另外，还有一种捕捉法，就比较考技巧和运气。先要定制一个用铁打造的渔具，很像一般的梳子，但是材质是铁的，暂且说它就是一把大的铁梳子吧，长长的柄有一米多，梳子齿全部是细铁条，头部锋利坚硬。用这种渔具，捕捉鳝鱼和泥鳅都非常有用。在夏天的夜晚，一手拿电筒，一手拿梳子，沿着田埂步步搜索，一般这时候黄鳝会趁黑出来觅食，手电筒的灯光比较微弱，但是足够发现猎物，这个时候，右手用力拿着梳子，考虑到水会折射的原理，要对着鳝鱼的斜下方快速地扎下去，只要速度够快、够准，基本上都是手到擒来。这种比较有趣些，不过量就不一定保证的了。

　　当然后来出来了更多的办法，比如用药、用电，但都不绿色环保，容易破坏生态平衡，就不在介绍范围之内了。

　　新鲜的鳝鱼抓回来后，一般都是用黄瓜来煮，做出来的味道鲜美肥嫩，非常好吃。下面简单介绍一下，菜名就是“黄焖鳝鱼”。

　　原料：鳝鱼500克，黄瓜200克，红辣椒3个，蒜葱姜适量，酱油、料酒、盐、油适量。

　　做法：

　　1、鳝鱼剔除骨头，洗干净后切成5cm左右的鳝鱼条；黄瓜洗净后切7-8cm条；红辣椒去蒂洗净切圆圈状，蒜切片，姜切条，葱切段待用；

　　2、油锅微热，加蒜、姜、爆香。再加入鳝鱼，淋上料酒，中火翻炒，待鳝鱼基本上熟的时候，下黄瓜条、红辣椒和姜片，加酱油，水、盐烧开。

　　3、撒上葱末，再焖上2分钟，就可以起锅食用；

　　这样做出来的鳝鱼肉鲜嫩，汤汁也鲜美，营养价值很高。

　　小帖士：

　　鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，有补脑健身的功效。所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。鳝鱼还有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。