夜市腸粉王　1小時收$15,000

本帖最后由 patrick 于 2014-2-5 10:50 编辑

園洲老鄉們: 如果學習一下,,, 能否引進這些港式小食類..潮洲牛腩粉麵等...相信在園洲也是一門小排檔大生意呀!

夜市腸粉王　1小時收$15,000

新年深水埗桂林街擺檔

深水埗「桂林街夜市」新年紅爆全城，小販燈火夜夜通明，更卧虎藏龍，腸粉檔主新哥現職裝修工人，高峯期10分鐘內賣出100條布拉腸粉，每碟25元，估計一小時收15,000元；炸大腸檔主強哥現職地盤工人，最高峯每三分鐘售20串炸大腸。食環署指，新年期間在區內進行了四次突擊行動，拘控一名無牌小販。

記者：吳嘉羚　白琳

「大菌食細菌」的街邊小食一年一度集中出現，其中桂林街在大除夕至初四晚上，熟食小販、乾貨地攤成行成市，全盛時期逾20檔。大批市民晚上出動「掃街」，布拉腸粉檔大受歡迎，牛肉腸、鮮蝦腸最搶手，但每碟25元，比米芝蓮一星級食肆添好運售18元的腸粉，貴近四成。

記者年初四晚上8時至午夜12時目測，腸粉檔人龍不絕，老闆曾啟新「新哥」與三名夥計分工，用雙蒸爐密集式製作，高峯期三分鐘售40碟，不足十分鐘售出100碟，估計一小時營業額達15,000元，但他拒絕透露利潤。記者試食，腸粉的確滑溜香口，但相信苦苦輪候的人，不少都為感受久違了的「掃街」滋味。

街坊指小販檔是風味50多歲的新哥一邊飲啤酒，一邊抽煙，再一邊蒸腸粉，手法熟練，「佬味」十足。住深水埗公屋的他曾當全職小販十多年，自14歲學師炮製腸粉，1983年開始在旺角街頭擺檔。他指當年食材價格低，「賺到錢，每個月可以用7,000蚊買煙」，但自1997年回歸後，當時的市政總署小販事務隊常四出掃蕩，因此轉行做裝修。港人過年多按傳統習俗不動土裝修，他每當農曆年便會重操故業。他倡本港效法台灣設夜市，「等有啲市民冇乜錢都有個地方行吓，熱鬧吓」，亦可帶旺旅遊業。

炸大腸檔檔主強哥經歷相近，現為地盤工人，他稱大腸只是「拎返嚟加工」，並非一手一腳自行處理，但由於是獨市，亦有大批食客。記者日前目測，他與兩名夥計分工，最高峯在三分鐘售20串炸大腸，每串10元，即三分鐘內收200元。強哥稱曾在80年代做全職小販，回歸後因政府掃蕩，改做地盤工，只在新年時「出山」賺錢過年。