補身變傷身
華潤堂、南北行、位元堂、余仁生出售的八珍湯包；及北京同仁堂、裕華、百佳超市等出售的淮山及枸杞，32個樣本全部含有硫磺產生的二氧化硫，其中華潤堂最離譜，八珍湯包內的當歸含硫量超標9.3倍，長期服用會影響肝、腎及消化系統。
內地把硫磺加工藥材最初只限於水份高，易生蟲的藥材如淮山、葛根、貝母等，但硫磺可令藥材防腐、色鮮、白淨及重量增加，令近年濫被加硫藥材多達四、五十種。
本報於中上環及北角的華潤堂、南北行、位元堂、余仁生分別購入八珍湯包，委託香港標準及檢定中心化驗湯包內六種慣常被硫磺加工的藥材，包括當歸、白朮、白芍、雲苓、黨參、川芎，計算硫磺產生的二氧化硫含量。
超標0.5%至9.3倍 本港現時並無有關中藥含硫磺的標準，若以內地藥材法《中國藥典》的二氧化硫量上限標準，當歸、川芎每千克為150毫克；白朮、黨參及白芍400毫克。化驗結果顯示，華潤堂、南北行、位元堂八珍湯包的當歸、白朮、白芍、黨參、川芎的二氧化硫含量由每千克334毫克至1,540毫克不等；超標率0.5%至9.3倍不等。
華潤堂的八珍湯包含硫磺量最離譜，當歸、白芍、黨參及川芎的含硫量超出內地標準1.6至9.3倍，以當歸含硫量1,540毫克最高。南北行的八珍湯包同樣是該4種藥材超標，由23%至9倍不等。位元堂則超標0.5%至3.5倍。余仁生的湯包只有白朮驗出435毫克，超標9%。
枸杞與淮山常被加工。本報買入余仁生、同仁堂、裕華與紹香園的枸杞，及東方紅、華豐國貨、百佳超市與上環的萬全昌藥材店買入淮山化驗，結果枸杞樣本全部沒有超出內地標準上限50毫克，華豐國貨的淮山樣本超出《中國藥典》淮山含硫上限每千克400毫克多23%。
南韓對含硫量標準較嚴格，規定當歸、黨參等267種中藥的含硫量不得多於每千克30毫克。以此標準，本報化驗的包括六大中藥品牌在內的32個樣本，有29個超標不合格。
按聯合國糧農組織與世衞的聯合食品添加劑專家委員會資料，一個60公斤體重成人，每日二氧化硫攝入量不應超過42毫克。根據本報化驗，以被驗出二氧化硫含量於各樣本中最高、達每千克含1,540毫克的華潤堂八珍湯包的當歸計算，超過七錢的該款當歸二氧化硫含量已超出人體每日攝入上限，加上八珍湯包內其他含二氧化硫的藥材，多飲或對身體無益。
煮前浸水一小時減毒 科技大學中藥研究中心主任詹華強博士說，硫磺經長時間儲存或煲湯時會部份流失，但要減低毒性，最好還是在煮藥材前用水浸一小時。但本報抽驗的各大中藥集團的售貨員，都絕口不提藥材經硫磺加工，湯包的包裝也沒有註明煮前要浸水，「我哋公司出品藥材，品質你放心啦，好乾淨，唔使點處理，沖沖水就得」。華潤堂售貨員說。華潤接獲查詢後，即時全線回收八珍湯包。南北行表示會深入了解，並進行測試。位元堂指會參考本報化驗結果制訂監控措施。
衞生署表示，負責制訂「香港藥材標準」的國際專家委員會已展開討論硫磺指標，但承認目前署方的恒常市場監測系統，檢驗藥材品質不包括硫磺含量。
patrick
【失眠是飲食惹禍！別碰4種地雷食物】 想要一夜好眠，其實從飲食方面著手最簡單，4種容易造成失眠的地雷食物，在晚餐或是睡前就要特別注意避免攝取。 ●導致失眠4大地雷食物：
1.高脂飲食 肚子餓容易使人睡不著，但宵夜良伴經常是香噴噴的鹽酥雞、薯條等炸物，再加上一杯好喝的珍珠奶茶，但這樣的宵夜恐怕是滿足了口慾，卻影響睡眠；因為這類食物不但份量多，且油脂含量特別高，容易延長消化時間，進而影響睡眠品質。
2.辛辣刺激食物 酸酸辣辣滋味好又開胃，但如果在晚上或宵夜食用，太辣的食物（辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生薑等）容易引起腸胃不適，或造成胃灼熱感，令人難以促進睡眠的氛圍，嚴重者甚至整晚跑廁所。
3.酒精 許多人常以為喝酒可以助眠，但其實喝酒雖然可以讓人快速入睡，但當酒精代謝後，半夜有可能突然清醒，再也睡不好，甚至還可能會出現宿醉現象，降低睡眠品質。另外人體對酒精的依賴性會逐漸增加，若想靠喝酒來助眠，最後恐造成無法節制、愈喝愈多的情形，長期下來就養成酗酒習慣。
4.咖啡因 咖啡因是一種中樞神經興奮劑，富含咖啡因的食物除了咖啡之外，在綠茶、烏龍茶、碳酸飲料、巧克力中也都有，盡量避免在睡前攝取。
避開了讓你睡不好的地雷之後，如果想要提升睡眠品質，選對食物也很重要。陳俞穎營養師表示，在晚餐或睡前當肚子飢餓時，可以健康攝取而幫助睡眠的食物大致上可分為3大類。
●有助睡眠的3大類食物
1.富含色胺酸的食物 色胺酸（Tryptophan）是天然胺基酸的一種，為大腦製造血清素的原料；而血清素的作用在可減緩神經活動、讓人放鬆、引發睡意。富含色胺酸的食物如乳製品、堅果類（葵花子、芝麻、南瓜子）、蜂蜜、雞蛋等。但須注意乳製品選擇以脫脂或低脂為佳，而堅果類屬油脂類，過量攝取將不利於體重的控制。
2.富含纖維的碳水化合物的食物 過度飢餓容易使人睡不著，如果非要吃宵夜的話，可以選擇高纖低醣的食物；如一份水果(棒球大小的水果一顆)或是一碗麥片粥再搭配一杯富含色胺酸的溫牛奶，就是一份助眠又健康的宵夜。
3.富含γ-胺基丁酸(GABA)的食物 人睡覺後可消除疲勞，是因為睡眠時會產生γ-胺基丁酸，這是一種人體可自然產生及合成的胺基酸，能調節交感神經系統之作用，以抑制或阻斷神經細胞過度興奮，具有消除神經緊張，舒壓安眠的功能。因此可多攝取富含GABA之食物，如發芽米、蕈菇類、納豆、番茄、味噌、南瓜、高麗菜、泡菜等。
patrick
美將全面禁止反式脂肪美國食品藥品管理局（FDA）局長漢博格說，此舉是為了防止反式脂肪對人類健康的潛在威脅，將使美國每年減少兩萬例心肌梗和7000例死亡。
反式脂肪酸會增加人體內的膽固醇、尤其是低密度脂蛋白膽固醇的含量，同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量。
因此，反式脂肪被廣泛認為對人類心臟最為有害，其危害性甚於飽和脂肪。
FDA已經做出初步決定，將反式脂肪從「一般公認安全」的食品添加劑名單中取消。
FDA還將用60天的時間徵求公眾意見，然後根據不同食品的情況制定時間表，最終全面禁止反脂肪。
已逐步減少 實際上，反式脂肪在過去10年已經逐漸淡出了美國的食品店和餐廳。
2008年，麥當勞宣佈在北美全面停用反式脂肪。同年，紐約市成為美國首個全面禁用反式脂肪的城市，此舉隨後被一些其他城市仿效。
反式脂肪是在20世紀初期發明的食品工業技術，它是通過催化改變液態植物油的分子結構而獲得的一種固態脂肪。
反式脂肪更耐高溫、不易變質，並能延長食品的保存期限、增添食品酥脆口感。因此被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。
根據FDA的數據，從2003-2012年，美國消費者每天攝入的反式脂肪數量已經從大約4.6克大幅降至1克左右。
patrick
成人日攝逾五克 心臟病風險增25%
「人體本身應該對反式脂肪零容忍！」心臟科專科醫生均表示贊同美國食品及藥物管理局分階段禁用人工反式脂肪，又稱進食含人工反式脂肪的食品，影響比進食肥膩或含高膽固醇的食物更差，增加罹患中風或心血管問題的風險。香港公立醫院心臟醫生協會更指，成年人每日若攝取逾五克反式脂肪，罹患心臟病的風險會增兩成半。
反式脂肪能令焗炸食物改善口感和延長保存期，但也會阻塞你的血管，令你的心臟吃不消。在衞生專家多年口誅筆伐下，美國飲食業使用反式脂肪已大為收斂，不過食品和藥物管理局（FDA）認為仍不夠，決定要引刀成一快，全面禁用反式脂肪。仍用反式脂肪的商家要與時間競賽，盡快找到替代油品。
食品工業在20世紀初發明氫化植物油，令油由液狀變成半固體狀，用來炸食物、加入爆谷，或加入麵糰用來焗酥餅、薄餅等，令口感較佳，保存期也較長。不過氫化油會產生人造反式脂肪，屬最差的不飽和脂肪，科學家指毫無營養價值，只會增加壞膽固醇、減少好膽固醇，增加心臟病風險。
FDA前天（周四）宣佈，他們已初步決定將人造反式脂肪剔除於「一般視為安全」的食品添加劑名單外，食品商如仍想加反式脂肪，就要申請，而且要通過「科學上證明無害」的高門檻，基本上是不可能。至於存在於肉類和奶類的微量天然反式脂肪，則不在管制範圍內。
每年少7,000人死於心臟病
FDA局長漢堡（Margaret Hamburg）表示，美國法例2006年起規定要在食品標籤列出反式脂肪資料，近十年人均反式脂肪攝取量已大為減低，由2003年的每日4.6克，減至去年的1克，但如連這1克都減掉，美國「一年會少兩萬宗心臟病發、少7,000人死於心臟病」。
FDA會公開諮詢兩個月，才作最後決定，包括取締不同食物反式脂肪的時間表。負責食品的副局長泰勒（Michael Taylor）表示，一些食品製作可能較難找到取代油品，局方希望盡量減少對市場的干擾，或會讓不同食品有不同的取締時間表。業界組織表示會跟FDA合作。
椰油棕櫚油同樣有害
麥當勞和漢堡王等大型連鎖快餐店近年已減少用氫化油，現時仍有人造反式脂肪的食物，包括冬甩、冷藏薄餅、糖霜等。業內專家指尋找代替油品很大程度靠花時間逐種試，室溫中呈固態的棕櫚核仁油，可在某些食品取代氫化油。東南亞棕櫚油商認為FDA的決定會令他們生意大增，對打入美國市場感雀躍。美國大豆協會則指業內已研發出可取代氫化油的高油酸大豆，料2016年推出市場。
消費者組織「公益科學中心」讚揚FDA為保障公眾健康，踏出一大步：「人造反式脂肪不止不安全，也不是必須，過去十年很多大小公司都已轉用較健康的油。」營養專家則警告，業界多數用椰油和棕櫚油取代反式脂肪，含高飽和脂肪，多食同樣會增加壞膽固醇和心臟病風險。
美聯社/法新社/路透社
patrick
反式脂肪能令焗炸食物改善口感和延長保存期，但也會阻塞你的血管，令你的心臟吃不消。在衞生專家多年口誅筆伐下，美國飲食業使用反式脂肪已大為收斂，不過食品和藥物管理局（FDA）認為仍不夠，決定要引刀成一快，全面禁用反式脂肪。仍用反式脂肪的商家要與時間競賽，盡快找到替代油品。
食品工業在20世紀初發明氫化植物油，令油由液狀變成半固體狀，用來炸食物、加入爆谷，或加入麵糰用來焗酥餅、薄餅等，令口感較佳，保存期也較長。不過氫化油會產生人造反式脂肪，屬最差的不飽和脂肪，科學家指毫無營養價值，只會增加壞膽固醇、減少好膽固醇，增加心臟病風險。
FDA前天（周四）宣佈，他們已初步決定將人造反式脂肪剔除於「一般視為安全」的食品添加劑名單外，食品商如仍想加反式脂肪，就要申請，而且要通過「科學上證明無害」的高門檻，基本上是不可能。至於存在於肉類和奶類的微量天然反式脂肪，則不在管制範圍內。
每年少7,000人死於心臟病
FDA局長漢堡（Margaret Hamburg）表示，美國法例2006年起規定要在食品標籤列出反式脂肪資料，近十年人均反式脂肪攝取量已大為減低，由2003年的每日4.6克，減至去年的1克，但如連這1克都減掉，美國「一年會少兩萬宗心臟病發、少7,000人死於心臟病」。
FDA會公開諮詢兩個月，才作最後決定，包括取締不同食物反式脂肪的時間表。負責食品的副局長泰勒（Michael Taylor）表示，一些食品製作可能較難找到取代油品，局方希望盡量減少對市場的干擾，或會讓不同食品有不同的取締時間表。業界組織表示會跟FDA合作。
椰油棕櫚油同樣有害
麥當勞和漢堡王等大型連鎖快餐店近年已減少用氫化油，現時仍有人造反式脂肪的食物，包括冬甩、冷藏薄餅、糖霜等。業內專家指尋找代替油品很大程度靠花時間逐種試，室溫中呈固態的棕櫚核仁油，可在某些食品取代氫化油。東南亞棕櫚油商認為FDA的決定會令他們生意大增，對打入美國市場感雀躍。美國大豆協會則指業內已研發出可取代氫化油的高油酸大豆，料2016年推出市場。
消費者組織「公益科學中心」讚揚FDA為保障公眾健康，踏出一大步：「人造反式脂肪不止不安全，也不是必須，過去十年很多大小公司都已轉用較健康的油。」營養專家則警告，業界多數用椰油和棕櫚油取代反式脂肪，含高飽和脂肪，多食同樣會增加壞膽固醇和心臟病風險。
美聯社/法新社/路透社
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