食物搭配禁忌

食物搭配 危害程度 原理

豆浆（牛奶）冲鸡蛋 ★☆☆☆☆ 豆浆含有酪蛋白质，降低对鸡蛋中蛋白质的吸收率。

牛奶+巧克力 ★★★☆☆ 牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力中的草酸结合成不溶性草酸钙，不仅影响钙的吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。

牛奶+果汁 ★★★☆☆ 牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量酪蛋白会凝集、沉淀，不利于消化吸收，严重者可致消化不良或腹泻。故在喝牛奶或冲调奶粉时不宜添加果汁等酸性饮料，在饮用牛奶或乳制品后，也不宜立即进食水果等酸性食物。

热牛奶+糖 ★★★☆☆ 牛奶含的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基氨基酸，有害于人体。因此，待牛奶煮好稍凉后再加糖为宜。

豆浆+红糖 ★★☆☆☆ 红糖内含草酸和苹果酸，豆浆在酸的作用下发生“变性沉淀物”，不仅降低营养价值，还会引起婴幼儿腹胀，消化功能失调，故喝豆浆只能加白糖。

家常菜肴

食物搭配 危害程度 原理

菠菜+豆腐 ★★☆☆☆ 同食使人缺钙

牛肉+韭菜 ★☆☆☆☆ 令人发热动火

韭菜+菠菜 ★★★★☆ 腹泻

茭白+豆腐 ★★★★☆ 形成结石

兔肉+芹菜 ★★★★☆ 脱发

鸡肉+芹菜 ★★★★☆ 伤元气

牛肉+栗子 ★★★★☆ 呕吐

鹅肉+鸡蛋 ★★★★☆ 伤元气

螃蟹+柿子 ★★★★☆ 腹泻

鸡蛋+糖精 ★★★★★ 中毒

鲫鱼+芥菜 ★★★★☆ 引发水肿

竹笋+豆腐 ★★★★☆ 易生结石

羊肉+南瓜 ★★★★☆ 黄疸和脚气

小葱+豆腐 ★☆☆☆☆ 豆腐中的钙与小葱中草酸结合，很难为人体吸收

豆芽+猪肝 ★☆☆☆☆ 每100克猪肝含铜约2.5毫克，而豆芽富含维生素C中会加速猪肝重的铜的氧化，失去其营养价值

水果

食物搭配 危害程度 原理

西瓜+羊肉 ★★★★☆ 伤元气

柿子+红薯 ★★★★☆ 红薯的主要成分是淀粉，多食后有大量胃酸分泌， 遇柿子中的单 宁和果胶后，容易凝结成胃柿结石，重者并发胃出血、 胃溃疡。

橘子+萝卜 ★★★★☆ 萝卜含较多的酶类及硫化物，食后体内可产生一种抗甲状腺素，阻碍甲状腺对碘的摄取。桔子含的黄酮类物质在体内可转化成羟基苯甲酸及阿魏酸，能加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。

山楂+胡萝卜 ★☆☆☆☆ 两者分别含有丰富的维生素A和维生素C，但胡萝卜同时还含有维生素C分解酶，会加速维生素C的氧化，破坏维生素C的生理活性，使山楂的营养价值降低。

桔子+牛奶 ★★★☆☆ 在喝牛奶前后的一个小时内，不宜吃桔子，因为牛奶中的蛋白质，一旦遇到桔子中的果酸，便会发生凝固，从而影响消化与吸收。

水产

食物搭配 危害程度 原理

鱼类+菜瓜 ★★★☆☆ 易生病

虾+猪肉 ★★★☆☆ 滞气

蟹+茄子 ★★★☆☆ 有损肠胃

[color=#FF0000,strength=3);]虾+维生素C ★★★★★ 虾含有浓度很高的“五价砷化合物”；该物质本身对人体无毒[color=#FF0000,strength=3);]害，但若在服用维生素C片剂或大量进食辣椒、蕃茄、苦瓜、柑桔、柠檬等富含维生素C[color=#FF0000,strength=3);]食物后，就会使无毒的“五价砷”转化为“三价砷”，即剧毒的“ 砒霜”。

酒

白酒+核桃 ★★★★☆ 核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火。白酒甘辛火热，两者同食易致血热，严重者可导致咯血、鼻血。

白酒+汽水 ★★★★★ 会加速人体对酒精的吸收，并产生大量的二氧化碳，对胃肠、肝、肾等器官均能引起严重的损害：刺激胃粘膜而减少胃酸分泌，影响消化酶的产生，导致急性胃肠炎、胃痉孪、胃溃疡、十二指肠溃疡等症，加速 酒精渗透到中枢神经，致使血压升高，甚至会出现昏迷状态，[color=#FF0000,strength=3);]导致死亡。

减肥食谱

想要瘦身的女士大都会选择高纤维、低热量的水果和蔬菜作为每天的食物。殊不知有些食物同食，营养成分会互相抵消，甚至危害健康：

食物搭配 危害程度 原理

黄瓜+西红柿 ★☆☆☆☆ 黄瓜含有分解酶，能破坏西红柿中的维生素C

蜂蜜+豆腐 ★★★★☆ 腹泻

花生+黄瓜 ★★★☆☆ 伤身体

洋葱+蜂蜜 ★★★★☆ 伤眼睛

芹菜+醋 ★★★☆☆ 易损齿

黄瓜+青椒 ★☆☆☆☆ 黄瓜含有分解酶，能破坏青椒中的维生素C

注：这些食物禁忌中有些是古人传下来的，其道理虽不充分，但可以成为我们日常饮食中的参考。