刚刚，咸鱼被国家认定为一级致癌物！！园洲很多人爱吃…
近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼也出现在一类致癌清单里。 国际癌症研究机构自1971年以来就对900多个致癌因素进行评估，其中有400多个被确定为对人类致癌或者可能致癌。这些致癌因素又分为4个等级，即一类致癌、二类可能致癌、三类未知和四类可能不致癌四个级别。在116个一类致癌物中，咸鱼编号96，还特别标注出来是“Chinese-style”（中国式）。
此前媒体多次报道鼻咽癌在广东地区高发（2.89/10万，5.7倍于全国），被指与广东居民喜欢吃腌制咸鱼有关。经过高浓度的盐腌制的咸鱼，在脱水的过程中会生成亚硝酸盐，亚硝酸盐及其化合物在身体中经过酶的作用，产生一系列的代谢会造成基因突变，引发癌症发生。一类致癌物一类致癌物：有足够证据证明对人体致癌；只是具有致癌性，当然不是接触就会得癌。但食用越多，致癌的可能性就越大。所以尽量少吃。
食物类
确定时间 主要成分
常见食物
2012黄曲霉毒素发霉的花生，自榨花生油等
2012亚硝酸胺类化合物中国式咸鱼
2012苯并芘烤肉
2012乙醇酒
2012槟榔素槟榔
2012亚硝酸盐隔夜菜
2012砷及无机砷化合物雄黄酒，含砷的饮用水
2012华支睾吸未煮熟的螺类、鱼类
2012镉及镉化合物被镉污染的水和食物，如“镉大米”
2012
马兜铃酸包含马兜铃酸的中药
日常接触类
确定时间主要成分主要来源
2012甲醛新装修的家具、福尔马林
2012二手烟吸入二手烟气体
2012紫外线
紫外线放射日光浴设备
2012氡
天然大理石
2012煤的气化二氧化碳、二氧化硫等
2012烟尘发现于烟囱清洁工的职业暴露
2012皮革尘埃制造修理鞋子和靴子
2016空气污染室外空气污染
2012X辐射X光
二类致癌物是，指导致人类癌症的证据不明确的物质。简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！
二类致癌物
确定时间成分主要来源
1987丙烯酰胺 薯条、薯片、油条等高温处理的食物
1987黄樟素发霉的生姜
1993黄曲霉毒素M1常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶
19934-甲基咪唑常见于酱油、可乐
2013沥青暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放
2006铅含铅汽油造成的城市铅污染
2014少量芳烃族化合物汽油
特别提醒：不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。这并不意味着，吃了列表上的食物就一定会患上癌症，完全不吃就一定幸免。还是要加强锻炼、增强体质、健康均衡饮食，要控制食用量和频率。
来源：中国食药监局、广州日报、南方都市报如有侵权请联系我们删除
页:
[1]