园洲人的年夜饭，不仅要色香味俱全，还需吃出好“意头”
除夕夜团圆饭，是春节最为期盼和重要的。即使是在外务工的人们，也不远万里赶回家，在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。园洲人的年夜饭，色香味俱全外，还需吃出“意头”， 餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、蚝豉、生菜等，寓意“有计有谋”、“年年有余”、 “人丁常旺”、“好事源源”，可谓一道菜一个“意头”。大家是否还记起，吃年夜饭时，家中长辈一边夹菜一边嘴里说出的寓意呢？第一道菜：有计有谋 白切鸡
白切鸡
园洲人有句话叫：“无鸡不成宴”，说的就是白切鸡。鸡是园洲人餐桌上必不可少的一道菜。意味着“有计有谋”，加上其做法也很简单，在一年一顿的团圆饭上，更是不能少。第二道菜 红红火火 香芋扣肉
香芋扣肉
这道菜是园洲人逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王，用其与猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。园洲人喜欢在年夜饭吃这道菜是因为扣肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火。第三道菜 人丁兴旺 茨菰焖五花肉
茨菰焖五花肉
年夜饭什么菜都求一个好意头，茨菰有个把儿，代表男丁，寓意“添丁”。同时茨菰也是很有个性的食物，被人戏称为“嫌贫爱富菜”。因为它本身有一种苦、麻的味道，只有和肉一起做，才能相得益彰。而沈从文先生称其“格比土豆高”，年夜饭又怎么能少了一个格调呢。第四道菜：年年有余 清蒸鱼清蒸鱼
有了家禽，鱼类也是年夜饭中必不可少的一道菜色。鱼象征着繁荣和盈余，寓意“年年有余”，一年赚得比一年多。除了清蒸鱼，还可以做烧汁鱼、红烧鱼等菜式。第五道菜 勤勤力力 芹菜炒鲜鱿
芹菜炒鲜鱿园洲人常说“勤勤力力有饭食”！所以每年过农历新年时，家里的母亲都会用芹菜入馔，做一道清炒鱿鱼，寓意着明年一家人都勤力工作，努力学习。不过，芹菜的味道不被大多数小朋友所喜欢，而用鲜鱿炒芹菜，鱿鱼鲜甜正好能掩盖芹菜的味道，鲜鱿柔软，很受小朋友的喜欢。第六道菜 笑哈哈 白灼虾
白灼虾虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等。白灼虾是一道广东菜，在惠州话中，“虾”与“笑哈哈”的哈发音一样，因此虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每天笑哈哈，开开心心。第七道菜 生猛发财 耗油生菜耗油生菜蚝油生菜是一道惠州常见的特色菜肴，属于粤菜。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。在满是鱼肉的年夜饭中，可消消腻。加上生菜寓意“生财”，是年夜饭受青睐的一道佳肴。第八道菜 招财进宝 煎酿三宝煎酿三宝酿三宝通常是指将酿豆腐、酿苦瓜和酿茄子做成一道菜，这道菜的特点就是苦味、豆香、茄香与肉香交融在一起，风味独特，香而不腻。是地道的客家菜，园洲人无论是家宴喜宴都偏爱这道菜。第九道菜 宽裕富足 腐竹木耳拌黄瓜
腐竹木耳拌黄瓜
腐竹是豆制品的营养冠军，并且腐竹音似“富足”。把腐竹用热水泡后，然后黄瓜、木耳一起凉拌，不但营养丰富，而且非常清新可口。近年来越来越重视饮食健康的园洲人，渐渐把这道菜加入年夜饭在餐桌上。第十道菜 年年好事 莲藕冬菇猪骨汤
莲藕冬菇猪骨汤
园洲民间每逢秋冬节日时都爱用莲藕蚝豉为汤，即寓意“年年好事”，有益气养阴、健脾养心的营养功效。怎样，看完这篇文章，有哪几道菜是你们家年夜饭必备的呢？
来源：网络综合
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